Urs de mămăligă

Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă.
Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține.

Ursul (sau bulzul, boț, gâscă sau cocoloș) de mămăligă este o mâncare specifică românească, prețuită de păstori, preparată din mămăligă bine fiartă și brânză sau urdă. Din mămăligă se pune o bucată zdravănă pe o farfurie, se face cu o lingură de lemn o scobitură care se umple cu brânză sau urdă. Se adună marginile bucății de mămăligă dându-se formă rotundă și se coace pe jar, la grătar sau în cuptor. Se poate mânca alături de lapte, diferite salate de crudități sau carne friptă.

Exemple de preparare

v • d • m Bucătăria românească

Specific național	Ardei umpluți · Cârnați · Cârnați de Pleșcoi · Caltaboș · Ciulama de ciuperci · Chiftele · Colaci · Colivă · Drob · Fasole bătută · Frigărui · Ghiveci · Iahnie de cartofi · Iahnie de fasole · Lebăr · Limbă cu măsline · Mămăligă · Mititei · Musaca · Ostropel · Papricaș · Pastramă · Pârjoale · Pârjoale moldovenești · Pilaf · Piftie · Plachie · Rasol · Saramură · Sarmale · Slănină · Tobă · Tochitură · Urs de mămăligă · Varză călită · Zacuscă

Ciorbe, borșuri și supe	Ciorbă de burtă · Ciorbă de fasole boabe · Ciorbă de miel · Ciorbă de perișoare · Ciorbă de pește · Ciorbă de potroace · Ciorbă rădăuțeană · Ciorbă țărănească · Storceag

Salate	Ardei copți · Murături · Salată de boeuf · Salată de vinete · Salată de icre · Salată de sfeclă · Salată orientală

Sosuri	Mujdei · Rântaș

Brânzeturi	Brânză de burduf · Brânză de Suhaia · Brânză topită · Caș · Cașcaval · Năsal · Telemea · Urdă

Dulciuri	Brânzoaice · Clătită · Cremă de zahăr ars · Cozonac · Găluște cu prune · Gogoașă · Magiun de Topoloveni · Papanași · Plăcintă · Lapte de pasăre · Lipie · Sfințișori · Vărzar

Băuturi	Afinată · Caisată · Cireșată · Cornată · Horincă · Pălincă · Rachiu · Socată · Turț · Țuică · Vinars · Vișinată · Zmeurată