Cystein
 | Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2020-10) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
- Ej att förväxla med Cystin.
| Cystein | |
  | |
| Systematiskt namn | (R)-2-amino-3-sulfanyl-propansyra |
|---|---|
| Kemisk formel | C3H7O2NS eller C2H3SHNH2COOH |
| Molmassa | 121,16 g/mol |
| Utseende | Vita kristaller |
| CAS-nummer | 52-90-4 |
| SMILES | SC[C@@H](N)C(=O)O |
| Egenskaper | |
| Löslighet (vatten) | 280 g/l |
| Smältpunkt | 240 °C (sönderfaller) |
| Faror | |
| Huvudfara |  Hälsovådlig |
| LD50 | 1890 mg/kg (oralt) 1140 mg/kg (intravenöst) |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Cystein (förkortas Cys eller C) är en av de 20 aminosyrorna som är byggstenar i proteiner. Den tillhör gruppen polära, hydrofila aminosyror. Det är en av två aminosyror som innehåller svavel, den andra är metionin.
I den genetiska koden kodas cystein av två kodon: UGU och UGC.
Två cysteiner kan oxideras och bilda en svavelbrygga som tvärbinder peptidkedjor; dessa stabiliserar ofta proteiner.
Som livsmedelstillsats har cystein E-nummer 920.
Se även
Referenser
| |||||||||||||||||||
