Teste do acetato de anilina

O teste do acetato de anilina é uma análise química para identificar a presença de certos carboidratos. Estes carboidratos pode ser convertidos (por ácido clorídrico) para furfural, que reage com acetato de anilina para produzir uma cor rosa brilhante.

Referências

Estevãn Martins de Oliveira; Efeito redutor de açúcares - Efeitos de ácidos sobre açúcares - Formação de Furural e Hidroxi Metil Furfural - cursos.unipampa.edu.br
A Method for the identification of pure organic compounds by a systematic analytical procedure based on physical properties and chemical reactions. v. 1, 1911. By Samuel Parsons Mulliken. Published by J. Wiley & Sons, Inc., 1904. Google Books link page 33.
"Modifications of the aniline acetate-furfural method for the determination of pentose." The Analyst, 1956, 81, 598 - 601, DOI: 10.1039/AN9568100598 [1]