Pilsner
Pilsner (også skrevet pils eller pilsener) er en øltype som ble utviklet i det 19. århundre i byen Plzeň i Böhmen (da i habsburgerriket, nå i Tsjekkia), hvorav den fikk sitt navn.[1][2]
Historie
Frem til 1840-tallet hadde bøhmisk øl rykte på seg for å være av svært varierende kvalitet.[3] For å bedre situasjonen besluttet innbyggerne i Pilsen å grunnlegge borgerbryggeriet Měšťanský pivovar Plzeň, "Borgernes Bryggeri i Plzeň".[3]
På denne tiden var bayersk lager den mest annerkjenne ølstilen, og borgerbryggeriet rekrutterte i 1839 den bayerske ølbryggeren Josef Groll (1813–1887) for å gjenskape stilen for dem.[3][4] Etter tre års utvikling lanserte bryggeriet det nye lagerølet 11. november 1842.[5][6]
Det klare, gylne lagerølet ble ansett som en sensasjon. Bryggerier i andre byer og land begynte raskt å imitere øltypen. I 1859 ble Pilsner Bier registrert som merkenavn.[4] Og i 1898 registrerte borgerbryggeriet merkenavnet Pilsner Urquell (tysk: Pilsner-urkilde),[4] ettersom det nå fantes en rekke bryggerier som brygget «pilsnerøl». Bryggeriet Měšťanský pivovar Plzeň ble kjenere kjent som Plzeňský Prazdroj, "Pilsner Urquell Bryggeri".[4]
Beskrivelse
Vannet i Pilsen har en alkalisk kvalitet og egner seg dermed godt til ølbrygging. Det må også nevnes at den verdensberømte bøhmiske humlen, saaz-humle, samt god byggmalt, også er med på å sørge for at Pilsens bryggerier leverer noen av verdens beste gylne lagerøl.[trenger referanse]
Forskjellen på ekte pilsner og den nå internasjonalt dominerende «carlsberg-pils-stilen», er at ekte pilsner er mye mer fullstendig i fargen – nærmest ravgul. Ølet har dessuten god fylde, det har en spesiell aroma, kremaktig med en antydning av gjær og brød. Ettersmaken er lett bitter og tørr takket være en god dose saaz-humle.[5]
Referanser
- ^ «Pils». ordbokene.no (norsk). Besøkt 29. januar 2024.
- ^ Sæthre, Jostein (15. januar 2024). «pils». Store norske leksikon (norsk). Besøkt 29. januar 2024.
- ^ a b c Andersen 2019, s. 181. sfn error: no target: CITEREFAndersen2019 (help)
- ^ a b c d Oliver 2012, s. 652. sfn error: no target: CITEREFOliver2012 (help)
- ^ a b Andersen 2019, s. 182. sfn error: no target: CITEREFAndersen2019 (help)
- ^ Oliver 2012, s. 653. sfn error: no target: CITEREFOliver2012 (help)
Litteratur
- Andersen, Christian; Eiken, Jens (2019). Den nøgne øl : Bogen om pilsneren (dansk). Turbine. ISBN 978-87-406-5168-3.
- Oliver, Garrett (2012). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-536713-3.
Eksterne lenker
- (en) Pilsner – kategori av bilder, video eller lyd på Commons
- Pilsner Urquell, offisielt nettsted
