Maltosa

Maltosa atau gula cambahan (Bahasa Cina: 麥芽糖; pinyin: màiyátáng^[1]) ialah sejenis disakarida iaitu monodisakarida yang terdiri daripada dua unit glukosa yang dihubungkan dengan ikatan glikosida α-1:4.

Maltosa terdapat dalam cambahan biji-bijian gandum, barli dan yang sama jenis dengannya. Ia bahan pemanis utama dalam masakan Cina^[1] terutamanya membuat gula-gula khas dalam kalangan masyarakat Hokkien yakni beh leh koh/gor (Bahasa Cina: 麥芽膏 Pe̍h-ōe-jī: be̍h-lê-ko).^[2]

Rujukan

^ ^a ^b Tropp, Barbara (1982). The Modern Art of Chinese Cooking. Morrow. m/s. 553. ISBN 0688005667.
^ Koh, Jaime (2013). Singapore Childhood: Our Stories Then and Now. Singapore Children's Society. m/s. 94. ISBN 9814390771.

Jenis karbohidrat

Umum

Aldosa
Ketosa
Furanosa
Piranosa

Geometri

Anomer
Pengesahan sikloheksana
Mutaputaran

Monosakarida

Diosa	Aldodiosa Glikolaldehid
Triosa	Aldotriosa Gliseraldehid Ketotriosa Dihidroksiaseton
Tetrosa	Aldotetrosa Eritrosa Treosa Ketotetrosa Eritrulosa
Pentosa	Aldopentosa Arabinosa Liksosa Ribosa Xilosa Ketopentosa Ribulosa Xilulosa Gula deoksi Deoksiribosa
Heksosa	Aldoheksosa Alosa Altrosa Galaktosa Glukosa Gulosa Idosa Manosa Talosa Ketoheksosa Fruktosa Psikosa Sorbosa Tagatosa Gula deoksi Fukosa Fukulosa Ramnosa
Heptosa	Ketoheptosa Manoheptulosa Sedoheptulosa
Lebih 7	Oktosa Nonosa Asid neuraminik

Berganda

Disakarida	Selobiosa Isomaltosa Laktosa Laktulosa Maltosa Sukrosa Trehalosa Turanosa
Trisakarida	Maltotriosa Melezitosa Rafinosa
Tetrasakarida	Stakiosa
Oligosakarida lain	Akarbosa Fruktooligosakarida (FOS) Galaktooligosakarida (GOS) Isomaltooligosakarida (IMO) Maltodekstrin
Polisakarida	Beta-glukan Lentinan Sizofiran Zimosan Selulosa Kitin Dekstrin / Dekstran Fruktosa / Fruktan Inulin Galaktosa / Galaktan Glukosa / Glukan Glikogen Levan beta 2→6 Manan Kanji Amilopektin Amilosa