Kaeng khae

Kaeng khae
Kaeng khae dengan ayam dan kacang panjang di bandar Chiang Rai
Nama alternatif	Gaeng kae
Jenis	Kari
Tempat asal	Thailand
Kawasan/rantau	Utara Thailand
Suhu penghidangan	Panas
Bahan utama	Sayur-sayuran, ayam, katak, ikan atau siput
sunting · sunting di Wikidata

Kaeng khae (Bahasa Thai: แกงแคcode: th is deprecated , disebut [kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː]) adalah kari dalam masakan Thai utara.

Kari ini dinamakan sempena daun Piper sarmentosum, salah satu daripada bahan-bahan utama, yang dikenali sebagai khae di utara Thailand.

Bahan-bahan

Kari ini dibuat terutamanya dengan sayur-sayuran dan herba. Ayam,^[1] katak,^[2] daging lembu, ikan kering atau siput^[3] ditambah bergantung kepada jenis.^[4]

Bahan-bahan masakan ini adalah P. sarmentosum, ketumbar Lao, cha-om, dan daun Acmella oleracea, teras kering bunga Bombax ceiba, bunga Sesbania grandiflora, pepasan, terung, rebung, terung pipit, cili segar, dan cendawan.^[5] Kepedasan kari ini dicapai melalui belacan, pla ra, bawang, serai, cili kering, dan bawang putih.

Khua khae ialah kari yang serupa dengan kaeng khae, tetapi kurang air.^[6]

Lihat juga

• Senarai hidangan Thai
• Kari Thai

Rujukan

Pautan luar

• Wiang Sa Local Food - Kaeng Khae
• Lanna Food Diarkibkan 2016-02-23 di Wayback Machine