とうふちくわ

とうふちくわ（豆腐竹輪）とは、鳥取県東部で食されている郷土料理である^[1]。低カロリー、高タンパクなヘルシー食品としても注目を集めている^[1]。

概要

木綿豆腐と魚肉のすり身を混ぜ合わせ、蒸し上げて作られたちくわである^[1]。

B-1グランプリには、2006年の第1回から連続出展している^[1]。

カレー味^[2]、レモン味、トマトとチーズ味^[1]といった味付け商品や、とうふちくわを利用したシュウマイといった加工食品も増えている^[1]。

歴史

1648年に鳥取藩主となった池田光仲が、魚の代わりに豆腐を食べるよう勧めたのがきっかけといわれる^[1]。

池田が藩主となった当時の鳥取藩では、漁港の整備が遅れており、収穫量の少ない魚は貴重な食材だった^[1]。その一方で、大豆は盛んに栽培されており、鳥取城の城下町である元魚町では多くの豆腐店があったと言われている^[1]。豆腐から作る新しい食品として考案されたのが、とうふちくわであったとされる^[1]。

鳥取市内のとうふちくわ製造業者には、江戸時代から続く業者もいる^[2]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j “起源は江戸時代　鳥取「とうふちくわ」主役に脇役…変幻自在”. 日本経済新聞 (2015年11月24日). 2016年1月15日閲覧。
^ ^a ^b “ちむら創業１５０年を記念　とうふちくわまつり”. 日本海新聞 (2015年11月16日). 2016年1月15日閲覧。
^ “鳥取県　どんどろけめし”. 全国学校栄養士協会. 2024年3月17日閲覧。

B-1グランプリ

出場料理

北海道・東北	オホーツク北見塩やきそば（北見市）富良野オムカレー（富良野市）八戸せんべい汁（八戸市）黒石やきそば（黒石市）十和田バラ焼き（十和田市）久慈まめぶ汁（久慈市）北上コロッケ（北上市）いわてまち焼きうどん（岩手町）油麩丼（登米市）石巻焼きそば（石巻市）男鹿のやきそば（男鹿市）神代カレー（仙北市）本荘ハムフライ（由利本荘市）横手やきそば（横手市）大曲の納豆汁（大仙市）冷たい肉そば（河北町）浪江焼きそば（浪江町）
関東	笠間のいなり寿司（笠間市）上州太田焼きそば（太田市）行田ゼリーフライ（行田市）勝浦タンタンメン（勝浦市）三崎まぐろ拉麺（三浦市）
中部	浜焼き鯖バラちらし寿司（小浜市）甲府鳥もつ煮（甲府市）おつけだんご（大月市）駒ヶ根ソースかつ丼（駒ヶ根市）ローメン（伊那市）奥美濃カレー（郡上市）めいほう鶏ちゃん（郡上市）各務原キムチ鍋（各務原市）西伊豆しおかつお（西伊豆町）すその水ギョーザ（裾野市）富士つけナポリタン（富士市）富士宮やきそば（富士宮市）静岡おでん（静岡市）たまごふわふわ（袋井市）浜松餃子（浜松市）豊川いなり寿司（豊川市）高浜とりめし（高浜市）津ぎょうざ（津市）四日市とんてき（四日市市）亀山みそ焼きうどん（亀山市）名張牛汁（名張市）
近畿	伏見稲荷寿司（京都市）あかし玉子焼（明石市）高砂にくてん（高砂市）姫路おでん（姫路市）加古川かつめし（加古川市）
中国	豆腐ちくわ（鳥取市）出雲ぜんざい（出雲市）津山ホルモンうどん（津山市）ひるぜん焼そば（真庭市）日生カキお好み焼き（備前市）府中焼き（府中市）
四国	今治焼豚玉子飯（今治市）鍋焼きラーメン（須崎市）
九州・沖縄	小倉発祥焼うどん（北九州市）田川ホルモン（田川市）シシリアンライス（佐賀市）大村あま辛カレー（大村市）対馬とんちゃん（対馬市）小浜ちゃんぽん（雲仙市）佐伯ごまだし（佐伯市）日田やきそば（日田市）宇佐からあげ（宇佐市）延岡発祥チキン南蛮（延岡市）

過去の出場料理

準会員	青森生姜味噌おでん（青森市）秋田かやき（秋田市）たんたんたぬきの担々やきそば（湯河原町）
脱会	室蘭やきとり（室蘭市）まさカリー（南足柄市）厚木シロコロ・ホルモン（厚木市）みしまコロッケ（三島市）浜焼き鯖バラちらし寿司（小浜市）久留米やきとり（久留米市）