Tenkasu

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Tenkasu]

Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	contorno
Ingredienti principali	farina, olio, acqua

Il tenkasu (天かす^?, tenkasu) è una porzione della pastella (senza verdure e pesce), frutto della sola frittura di farina e acqua. Si ottiene con lo scarto del tempura^[1]. Ha un aspetto molto simile al comune riso soffiato. Nella cucina giapponese il tenkasu ha molti usi in altrettanti piatti e specialità, quali soba, udon, takoyaki e okonomiyaki.

Note

^ (EN) Inada Sanae, Tenkasu okaka onigiri, in Simply Onigiri: fun and creative recipes for Japanese rice balls, Marshall Cavendish International, 2011, ISBN 9789814484954. URL consultato il 12 luglio 2022.