Harissa

Harissa (bahasa Arab: هريسة | harîsa, dari Arab Maghrebi) adalah sebuah pasta cabai pedas Tunisia, bahan utamanya adalah cabai merah bakar, lada Baklouti, lada serrano dan cabai pedas lainnya dan rempah-rempah dan herbal seperti pasta bawang putih, biji ketumbar, saffron, mawar atau jintan serta sedikit minyak sayur atau zaitun untuk penyajian. Saus tersebut sangat dikenal di Tunisia, Libya dan Aljazair^[1]

Referensi

^ Morse, Kitty; Lucy Malouf (1998). Artichoke to Za'atar: Modern Middle Eastern Food. U of California P. hlm. 66. ISBN 978-0-8118-1503-1. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2023-08-16. Diakses tanggal 2016-06-30.

Pranala luar

[1] Diarsipkan 2016-03-04 di Wayback Machine. British Dictionary definitions for harissa
[2] Diarsipkan 2023-03-06 di Wayback Machine. North America's Harissa in a tube
Harissa: The Catsup of Tunisia Diarsipkan 2013-06-01 di Wayback Machine. Ciaoprochef
Tunisian Harissa Diarsipkan 2016-12-14 di Wayback Machine. Recipesource.com
The Japanese Discover Tunisian Harissa Diarsipkan 2012-02-14 di Wayback Machine. allvoices.com
Tunisian Harissa Recipe Diarsipkan 2010-08-16 di Wayback Machine.
Harissa Recipe Diarsipkan 2017-01-20 di Wayback Machine. Foodista
[3] Diarsipkan 2016-03-03 di Wayback Machine. HARISSA OIL RECIPE