Likopin
| Likopin | |||
 | |||
 | |||
| IUPAC-név | (6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)- 2,6,10,14,19,23,27,31-oktametildotriakonta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-tridekaén | ||
| Más nevek | C.I. 75125 C.I. Natural yellow 27 E 160d | ||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 502-65-8 | ||
| PubChem | 446925 | ||
| ChemSpider | 394156 | ||
| EINECS-szám | 207-949-1 | ||
| |||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | C40H56 | ||
| Moláris tömeg | 536,873 g/mol | ||
| Megjelenés | szilárd vörös anyag | ||
| Olvadáspont | 172–173 °C | ||
| Oldhatóság (vízben) | oldhatatlan | ||
| Oldhatóság | benzol | ||
| Veszélyek | |||
| EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok[1] | ||
| R mondatok | nincs[1] | ||
| S mondatok | nincs[1] | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A likopin egy vörös színű karotin. A paradicsom (Solanum lycopersicum) színanyaga – nevét innen kapta –, de sok más bogyós gyümölcs színét is ez adja (például csipkebogyó, görögdinnye).
Kénsavval, triklórecetsavval mélykék elszíneződést mutat.
A karotin izomerje. Koncentrációja érett paradicsomban kb. 3,9-5,6 mg/100 g termés.
Erős antioxidáns, képes a szabad gyököket semlegesíteni, így védi a szervezetet a rák kialakulásától. Elsősorban prosztatarák megelőzésében találták hatékonynak. [2]
Mivel vízben rosszul oldódik, ezért leginkább zsíros, olajos oldatban, paradicsomszószként fogyasztva szívódik fel. Élelmiszeradalékként mint színezéket használják (E160d).
Jegyzetek
- ↑ a b c Biztonsági adatlap (Carl Roth) (németül)
- ↑ Lower prostate cancer risk in men with elevated plasma lycopene levels. (Hozzáférés: 2022. január 24.)
Források
- Furka Árpád: Szerves kémia. Budapest: Nemzeti Tankönyvkiadó. 1988. 792. o. ISBN 963-19-2784-9
- Dr. Otto – Albrecht Neumüller: Römpp vegyészeti lexikon. Budapest: Műszaki Könyvkiadó. 1983. 3 kötet., 71–72. o. ISBN 963-10-3269-8
