Kuszkusz (étel)

Kuszkusz
Nemzet, ország	Algéria Tunézia Líbia Marokkó Mauritánia Magreb
Alapanyagok	búza zöldség hús
A Wikimédia Commons tartalmaz Kuszkusz témájú médiaállományokat.

A kuszkusz hántolt őröletlen, vagy durvára őrölt durumbúzából készült, berber eredetű étel. Főleg az arab gasztronómiában használják köretként, habár mára világszerte népszerűvé vált. Kukoricából, kölesből és sovány birkahúsból, vöröshagymával, fokhagymával, paradicsommal készült egytálételt is jelent. Gyakran erős fűszermártással fogyasztják.

A kuszkusz mint alapanyag

A kuszkuszételhez hasonlóan az annak elkészítése során felhasznált legfőbb alapanyag neve is kuszkusz. A kuszkusz (mint alapanyag) alapját többnyire búza-, árpa-, zab-, köles- és kukoricadara adja. Eredetileg a mainál kevésbé hatékony, malomköves őrlés melléktermékeként keletkezett daraszemeket víz és liszt hozzáadása mellett kézzel kb. 3 mm-es galacsinokká sodorták, majd leszitálták. Ezeket a nagyon apró daraszemeket vonják be durumbúzából készült liszttel.^[1]

Képek

• 
  Tunéziai csirkés kuszkusz
• 
  Hagyományos marokkói kuszkusz
• 
  Házi készítésű marokkói kuszkusz
• 
  Tunéziai kuszkusz
• 
  Marokkói kuszkusz
• 
  Tunéziai kuszkusz
• 
  Vegetariánus kuszkusz
• 
  Csirke borban, kuszkuszalapon
• 
  Tunéziai báránykuszkusz
• 
  Tunéziai csirkés kuszkusz

Jegyzetek

Források

• Magyar nagylexikon 11. kötet 654. old. https://www.libri.hu/konyv/magyar-nagylexikon-11-kotet-kir-lem.html

További információk

• Tényleg olyan egészséges a kuszkusz?
• Mi a különbség a bulgur és a kuszkusz között?