Psicose

Psicose
Structure linéaire du D-Psicose et du L-Psicose.
Identification
Nom UICPA	D-ribo-hex-2-ulose
Synonymes	(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6- pentahydroxyhexan-2-one D-Pseudofructose D-Altrulose Allulose
No CAS	551-68-8 (D) 16354-64-6 (L) 23140-52-5 (DL)
No ECHA	100.008.182
PubChem	90008
Apparence	Solide blanc
Propriétés chimiques
Formule	C6H12O6  [Isomères]
Masse molaire[1]	180,155 9 ± 0,007 4 g/mol C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
Propriétés physiques
T° fusion	96 à 102 °C
Solubilité	Soluble dans l'eau.
Précautions
Directive 67/548/EEC
Phrases S : S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases S : 24/25,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le psicose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.

Chimie

Le psicose est un ose rare épimère en C-3 du D-fructose, faiblement présent dans la nature. Sa formule chimique est C₆H₁₂O₆.

Son nom est dérivé de l'antibiotique le psicofuranine, à partir duquel il est isolé.

Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante est la forme alpha-D-psicosefuranose (39 %)^[2].

Isomère du D-Psicose
Forme linéaire	Projection de Haworth
0,3 %	a-D-Psicofuranose 39 %	ß-D-Psicofuranose 15 %
	a-D-Psicopyranose 22 %	ß-D-Psicopyranose 24 %

Notes et références

Voir aussi

• Glucide
• Fructose

Liens externes

• (en) 8700 D-Psicose NCBI database
• (en) COMPOUND: C06468 D-Pscicose www.Genome.net
• (en) Racemic carbohydrates – fact or fiction?

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