Murături
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Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d'aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure ou dans du vinaigre.
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Notes et références
Annexes
Bibliographie
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Articles connexes
- Pickles
- Tsukemono
Lien externe
- « Au goût du jour : une identité alimentaire paysanne en Roumanie » [PDF], sur www.researchgate.net (consulté le ).
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