Érafloir

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Un érafloir, égrappoir ou égrenoir, est un appareil permettant de réaliser l'éraflage des raisins.

Historique

Érafloirs manuels

Les premiers érafloirs étaient simplement des paniers, des plaques percées, ou des grilles, en osier, en bois ou en métal. Les grappes sont frottées dessus manuellement ou avec une sorte de brosse ou râteau, afin que les baies tombent à travers et que la rafle soit éliminée. Très peu de domaines utilisent encore cette technique, nécessitant plus de temps et de main d'œuvre^[1].

Érafloirs rotatifs

Par la suite des érafloirs mécanisés sont apparus, ils se présentent sous la forme d'une cage cylindrique percée et de batteurs à l’intérieur de cette cage. Les deux parties peuvent être ou non, selon les modèles, mises en rotation, dans le même sens ou en sens inverse, et peuvent avoir des dispositions différentes des trous / batteurs sur la longueur de l’axe.

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  Fouloir égrappoir de 1922
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  Intérieur d'un érafloir rotatif (cage et batteurs)
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  Intérieur d'un érafloir
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  Erafloir démonté (cage et batteurs).
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  Cage d'un érafloir (rafles accrochées encore visibles)
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  Petit érafloir rotatif

Érafloirs linéaires à haute fréquence

Depuis 2008, le système d’égrenage linéaire à haute fréquence permet de séparer les baies de rafles. Le système est composé d’un convoyeur à claire voie qui vibre à haute fréquence pour préserver l’intégrité des baies. Les baies égrenées ainsi que les déchets verts tombent sur une table de tri à rouleaux. Ces équipements sont respectueux de la vendange et autorisent une qualité de tri jusqu’à 99,8% de propreté^[2].

Érafloirs pendulaires

Dans les années 2010, des érafloirs pendulaires^[3] sont apparus sur le marché, notamment avec la mise en marché de l’érafloir Oscillys de la société Bucher-Vaslin. L'érafloir utilise l'inertie des raisins en les secouant latéralement dans une cage percée verticale, de telle manière que les baies soient éjectées de la cage alors que les rafles continuent leur chute. Il n'y a donc plus de batteurs présents dans le système.

Caractéristiques

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Utilisation

L'érafloir est utilisé principalement sur la vendange de raisins rouges, rarement sur les blancs. Il est utilisé à la réception de la vendange, avant l'encuvage ou le pressurage. Lorsque le tri de la vendange est effectué, il peut se faire avant et/ou après que les raisins passent dans l’érafloir.

• Rafles après égrenage
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  Rafle de raisin dont les baies ont été enlevées
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  Tas de rafles

Notes et références

• Article Matevi sur les érafloirs pendulaires (2013)
• Article érafloir de la Revue des Vins de France

v · m La Vinification
Raisin Rafle Levure Levure indigène Moût Marc Chapeau de marc Bourbe Lie Effluents viticoles
Équipements	Chai Cave Table de tri Érafloir Pressoir Cuve Tonneau Fût Foudre Tonneaux monstres Amphore
Opérations de vinification	Préfermentaires Éraflage Foulage Pressurage Thermovinification Flash détente Corrections Chaptalisation Concentration par osmose inverse Acidification Désacidification Désalcoolisation Sulfitage Stabulation Débourbage Enzymage Assemblage Macération pelliculaire (blanc et rosé) Pressurage direct (rosé) Fermentaires Macération Levurage Cuvaison Fermentation alcoolique Macération carbonique Macération pelliculaire Maîtrise des températures Pigeage Remontage Délestage Cliquage Mutage Prise de mousse Post-fermentaires Décuvage Soutirage Vin de goutte Pressurage Vin de presse Assemblage Fermentation malolactique Sulfitage Clarification et stabilisation Stabilisation tartrique Réfrigération Filtration Centrifugation Flottation Collage Élevage du vin Ouillage Micro-oxygénation Macro-oxygénation Mise en bouteilles Cave à vin
Types de vinification	Générales Vin rouge Vin blanc Vin effervescent Blanc de blancs Blanc de noirs Vin rosé Par saignée Par pressurage direct Spécifiques Rosé Œil-de-perdrix Vin gris Clairet Vin de chaudière Vin clair Vin primeur Vin de garde Vin doux naturel Vin muté Vin de paille Vin aromatisé Vin naturel Vin technologique Vin moelleux Vin liquoreux Vin demi-sec Vin sec Vin orange Vin d'amphore Kvevri Vin jaune Vin de voile
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