Raparperipiirakka

Raparperipiirakka on piirakka, joka täytetään raparperilla. Siihen saatetaan lisätä myös hedelmiä, kuten mansikkaa, vadelmaa tai omenaa. Piirakan pohjaksi sopii murotaikina.^[1] Ennen piirakan täytteen tekemistä raparperi paloitellaan ja alkukesän raparperi kannattaa pehmittää siten, että sekaan laitetaan sokeria ja niitä pidetään mikrossa 5-8 minuuttia. Raperperit on syytä keittää hillokkeeksi.^[2] Piirakan täytteeseen voidaan laittaa ranskankermaa tai kermaviiliä.^[3] Piirakan päälle voidaan laittaa perunajauhojen ja sokerin tai fariinisokerin seosta tai seosta, joka sisältää fariinisokerin lisäksi mantelirouhetta, pähkinärouhetta tai kookoshiutaleita. Mausteita, joita laitetaan päälliseen, voivat olla kaneli, inkivääri tai kardemumma.^[4]

Piirakan kanssa sopii hyvin lasi maitoa, sillä raparperin sisältämä oksaalihappo sitoo kalsiumia.^[5]

Lähteet

↑ Saara Törmä: Raparperipiirakka murotaikinaan-alkukesän odotetuin herkku 4.6.2006. Meillä kotona. Viitattu 10.6.2024.
↑ Raparperipiirakka Valio. Viitattu 10.6.2024.
↑ Sonja Kallio: Helppo raparperipiirakka-alkukesän lempiherkku syntyy vaivatta (ja ilman vatkainta!) Meillä kotona. 31.5.2024. A-lehdet. Viitattu 10.6.2024.
↑ Kaarina Roininen: Maukasta ruokaa kotikeittiöstä, s. 270. WSOY, 2001. ISBN 951-0-25681-1.
↑ Raparperi Kotimaiset kasvikset