Ghi
Tämä artikkeli kertoo kirkastetusta voista. Globaalista nälkäindeksistä kertoo artikkeli GHI.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Clarified-butter.jpg/250px-Clarified-butter.jpg)
Ghi (int.) eli ghee (engl.) on voista valmistettua karamellisoitua ravintorasvaa, jossa on toffeeta ja pähkinää muistuttava mieto maku[1].
Ghee valmistetaan kuten voiöljy, mutta sitä kuumennetaan niin kauan, että pohjalle laskeutunut sakka alkaa karamellisoitua. Karamellisointi antaa gheelle sille ominaisen maun.[1]
Gheetä ei tarvitse säilyttää viileässä, ja se kestää kasviöljyjä paremmin kuumentamista[2].
Gheetä käytetään erityisesti paistorasvana intialaisessa keittiössä. Gheellä on ollut myös uskonnollista merkitystä lehmiä pyhinä eläiminä pitäville hinduille; gheellä paistamisen on uskottu ylläpitävän rituaalista puhtautta.[3]
Lähteet
Aiheesta muualla
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Ghi Wikimedia Commonsissa