Chutney

Tomaattichutney

Chutney /ˈtʃʌtni/ on hillon tai kompotin kaltainen voimakkaan makuinen lisuke, jota käytetään intialaisten ruokien kanssa. Tyypillinen chutney koostuu kokoonkeitetyistä hedelmistä, joista yleisesti käytetty on mangosta, lisänä sokeria, mausteita ja etikkaa.[1][2]

Intiassa chutney valmistetaan usein tuoreista aineksista, ja pohjana käytetään vihanneksia tai hedelmiä, eikä siinä välttämättä ole sokeria. Esimerkki on minttuchutney (mynta-chutney). Intiassa ovat suosiossa myös kookospähkinä- ja tomaattichutney ja Kasmirin alueella myös saksanpähkinächutney. Intian ollessa Iso-Britannian siirtomaa chutneytyyppejä siirtyi Britteinsaarilta Intiaan ja myös toisin päin. Muita chutneyssä käytettyjä aineksia ovat omena, inkivääri, karpalo ja persikka.[3]

Yleinen raaka-aine chutneyssä on sipuli. Chutneyssä käytettäviä etikkalaatuja ovat yrttivalkoviinietikka ja omenaviinietikka.[4] Punaviinietikka sopii punertavan väriseen chutneyhyn. Chutney säilyy hyvin etikan ja sokerin avulla. Chutney sopii grilliruokien lisukkeeksi ja myös juustoisten jälkiruokien kanssa syötäväksi.[5]

Lähteet

  1. ↑ chutney | Definition, Ingredients, & Preparation | Britannica www.britannica.com. Viitattu 6.7.2022. (englanniksi)
  2. ↑ What is Chutney? 2022. WebstaurantStore. Viitattu 6.7.2022. (englanniksi)
  3. ↑ Carl Hanson: 12 Delicious Homemade Chutneys 29.3.2021. Allrecipes. Viitattu 7.6.2024. (englanniksi)
  4. ↑ Chutney Kotiliesi. 11.8.2013. Otava media. Viitattu 7.6.2024.
  5. ↑ Reetta Pasanen: Chutney kruunaa ruoan-näin teet parhaat chutneyt hedelmistä ja vihanneksista Yhteishyvä. 28.7.2022. S-ryhmä.fi. Viitattu 7.6.2024.
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Chutney.
Käännös suomeksi
Käännös suomeksi
Tämä artikkeli tai sen osa on käännetty tai siihen on haettu tietoja muunkielisen Wikipedian artikkelista.
Alkuperäinen artikkeli: sv:Chutney