Patatas fritas alemanas

Las patatas fritas alemanas son un plato elaborado con rodajas finas de patatas, crudas o cocidas, fritas en manteca de cerdo, mantequilla o aceites vegetales.[1]​ El beicon y las rodajas de cebolla son ingredientes que se añaden habitualmente. Las patatas se condimentan con sal y pimienta, mientras que especias como el comino, la mejorana, el romero y el ajo son opcionales. En la década de 1870, ya se recogían platos con este nombre en los libros de cocina estadounidense y británica.[2]​ En alemán se llaman Bratkartoffeln (escuchar), patatas fritas.

En Estados Unidos

Durante la Primera Guerra Mundial, Alemania fue el país enemigo de Estados Unidos.[3]​ Consecuentemente, nombres de lugares alemanes (como Berlín, Ohio) y el adjetivo alemán se eliminaron del lenguaje estadounidense. En 1918, las French fries, «patatas fritas», pasaron a llamarse fries en Estados Unidos y Canadá.[2]​ Durante este periodo, se solía hacer referencia al plato como «patatas fritas americanas», debido a la oposición entre Estados Unidos y Alemania.[3]

Preparación

La preparación consiste en freír o saltear las patatas. A continuación, se añaden otros ingredientes previamente cocinados como el beicon, la cebolla y el pimiento verde.[4][5][6]​ Algunas versiones utilizan patatas cortadas en rodajas finas.[7]​ Se puede agregar pimentón dulce para darle sabor.[5]​ Utilizar patatas crudas o cocinadas (pueden ser recién hechas o de otro día) sigue siendo motivo de debate, ya que depende del gusto personal y de las influencias regionales. Las patatas fritas alemanas se pueden servir con schnitzel (un escalope típico de la cocina austríaca)[8]​ o como acompañamiento de salchichas, como las bauernwurst.[5] [7][9]​ Algunos restaurantes las sirven como guarnición.[10]

Véase también

Referencias

  1. Henriette Davidis (1845). Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. Berlin: W. Herlet. p. 107. 
  2. a b Smith, Andrew F. Fast Food and Junk Food. p. 283. Consultado el 31 de octubre de 2014. 
  3. a b Koppelman, Kent. The Great Diversity Debate. p. 42. Consultado el 31 de octubre de 2014. 
  4. «Lucky's Steak House moves up to Bay City, bringing with it great food, prices and value». MLive.com. Consultado el 31 de octubre de 2014. 
  5. a b c «NY Food Truck Lunch: Bauernwurst & German Fries From Hallo Berlin». CBS New York. 18 de septiembre de 2012. Consultado el 30 de octubre de 2014. 
  6. «Midwestern German Fries with Sausage Gravy». Food.com. 2 de enero de 2008. Consultado el 30 de octubre de 2014. 
  7. a b «Strictly eat street». The Age. 10 de febrero de 2007. Consultado el 30 de octubre de 2014. 
  8. «'I brought a meat hammer from Germany so I can make schnitzel'». the Guardian. Consultado el 31 de octubre de 2014. 
  9. Silverman, Brian. Frommer's New York City from $90 a Day. p. 163. Consultado el 31 de octubre de 2014. 
  10. Texas Monthly. November 1978. p. 106. Consultado el 31 de octubre de 2014.