Halušky
![ikona](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Nuvola_apps_important_orange.svg/48px-Nuvola_apps_important_orange.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Preferences-system.svg/16px-Preferences-system.svg.png)
![ikona](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Question_book-new.svg/48px-Question_book-new.svg.png)
Halušky | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Slovensko |
Složení | |
lité těsto | |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Gazdovsk%C3%A9_halu%C5%A1ky.jpg/220px-Gazdovsk%C3%A9_halu%C5%A1ky.jpg)
Halušky jsou noky z těsta. Jsou jedním z nejznámějších pokrmů Slovenska. Tvoří součást slovenské, specificky liptovské, oravské a okolní kultury. Jde o slovenské národní jídlo, které je velmi jednoduché na suroviny i čas. Přidáním nastrouhané brambory do těsta vznikají tzv. strapačky.
Hlavními surovinami při vaření jsou mouka a vejce. Při přidání brambor (strapačky) je syrové brambory třeba utřít (ne nastrouhat jako sýr), což bývá při ruční přípravě časově nejnáročnější část přípravy. Po vymačkání vody z utřených brambor se nechá voda sedimentovat, slije se a zbylý škrob na dně se vrátí zpět do brambor jako pojivo. Proto není podle původního receptu nutné přidávat vejce.[zdroj?] Brambory se osolí a spolu s moukou se vyhněte polotuhé těsto. Těsto se rozdělí (obvykle speciálním sítem) na malé nočky, které se zhruba 10 minut vaří v osolené vodě. Poté se zcedí (případně vyberou z hrnce děravou naběračkou) a smísí s přílohou.
Existuje mnoho receptur, jak halušky na závěr dochutit. Existují halušky vždy podávané s bryndzou (sýrem), někdo dělá i halušky s mákem a dokonce i halušky s povidly. Halušky z bramborového těsta s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky.[zdroj?]
Nejznámější jsou ale brynzové halušky.[zdroj?] Do nich se přidává brynza, halušky se navíc posypou slaninou a případně pažitkou. Podává se se sklenicí kyselého mléka.[zdroj?]
Brynzové halušky nabízí mnoho slovenských restaurací. Z dob společného státu přetrvává jejich popularita i v Česku, kde jsou na jídelním lístku řady pohostinství.
Na severovýchodě Čech, předně v oblasti Krkonoš, se pojmem „halušky“ občas označují bramboráky, tzv. sejkory.[1]
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Haluška na slovenské Wikipedii.
- ↑ http://jablonecky.denik.cz/kultura_region/halusky-sejkory-bamboraky-jak-si-racte-prat-a-chutnaly-20140831.html
Externí odkazy
Slovníkové heslo halušky ve Wikislovníku
Obrázky, zvuky či videa k tématu halušky na Wikimedia Commons
![]() | Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty. |