Camembert (formatge)

Camembert

Tipus	formatge de pasta tova amb pell florida, formatge francès, formatge de llet de vaca, formatge industrial i formatge
Certificat	AOC 1983
Origen
Regió, ciutat	Normandia, Camembert
País	França
Lloc de producció	Normandia
Característiques
Origen de la llet	Vaca
Pasteuritzat	No, normalment
Textura	Tova
Matèria grassa	40%
Temps d'envelliment	1 mes

El camembert és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de vaca. Té una pasta tova, ferma i flexible, de color blanc groguenc i adquireix un sabor fort quan madura.

És originari del poble de Camembert, a la Normandia.

Característiques

El camembert es pot emprar a molts plats però, normalment, es menja cru untat per damunt d'una llesca de pa, ja que el seu sabor subtil i textura no sobreviu a l'acció de la calor.

Enllaços externs

• Àmplia informació sobre el formatge camembert. Arxivat 2007-11-24 a Wayback Machine. (anglès) i (francès)
• Informació comercial i històrica sobre aquesta mena de formatge. Arxivat 2010-07-29 a Wayback Machine. (francès), (anglès) i (japonès)
• Web elogiant el paper que va tindre Marie Harel en la consecució del camembert actual. (italià), (portuguès), (castellà), (alemany), (japonès), (coreà), (àrab), (rus), (francès) i (anglès)

Bibliografia

• Camembert: A National Myth per Pierre Boisard, ISBN 0-520-22550-3 (s'hi afirma que el camembert va ésser un dels primers aliments a ser globalitzats).