Basi
 | |
| Tipus | beguda alcohòlica  |
|---|---|
| Origen | Filipines i Guaiana |
| Ingredients | canya de sucre
|
Basi és una beguda alcohòlica obtinguda per fermentació de la canya de sucre produïda a les Filipines i Guaiana.[1]
Història
Una de las revoltes de la població filipina contra l'Imperi Espanyol es va anomenar revolta del basi en honor de la beguda.[2] L'any 1786 el govern colonial espanyol va expropiar la manufactura i venda dei basi, prohibint de fet la fabricació privada del vi, costum dels locals; així, es van veure obligats a comprar el basi en els magatzems de Govern. No obstant això els ilocans, amants del vi, es van rebel·lar a Piddig el 16 de setembre de 1807. La rebel·lió es va expandir a altres poblacions i va durar uns dies, fins que va ser reprimida per les tropes espanyoles el 28 de setembre.[3]
Producció
Filipines
Basi és la beguda local d'Ilocos al nord de Luzon. Primer es treu el suc de la canya que es bull i emmagatzema en gerres de terrissa, quan es refreda s'hi afegeix saboritzants fets d'arròs glutinós, escorça de jambul i altres productes.[3] Les gerres fermenten durant anys. La beguda resultant és vermellosa, i si fermenta massa temps es torna suka o vinagre.
Es diu que el millor Basi ha de tenir 10 anys.[3]
Guaiana
Primer es talla la canya en trossets, després es posa amb sucre i llevat durant un mínim de nou dies.
Referències
Viccionari
